الهريس
Sharjah
== الهريس == إن أكلة الهريس أوحب الهريس هي أكلة خليجية معروفة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن كالنحاس والزنك ولها الكثير من الفوائد ويعرف باسم القمحية أيضًا، حيث يتم إعداده من حبوب الهريس أوالقمح وهوطبق آسيوي في الأصل وانتشر في دول الخليج ويشتهر إعداده في شهر رمضان، كما يدخل في إعداده اللحوم أيضًا ويختلف من دولة لأخرى في طريقة إعداده، ولكنه يحتوي على نفس الفوائد والفيتامينات والمعادن المهمة والتي توجد به ويحتوي على بروتينات أيضا والكثير من الألياف الغذائية المهمة في بناء العضلات وقوة بناء الجسم وبه نسبة من النشا إلى جانب مادة الجلوتين التي تعمل على مرونة الأكلة.
وقت التحضير55 دقيقة.مستوى الصعوبةسهل.عدد الحصصتكفي لـ 6 أشخاص.
المقادير
- كوبان من القمح المجروش (الهريس)
- كيلومن الدجاج.
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كمية كافية من الماء.
- كوب من السمنة.
طريقة التحضير
- يسلق الدجاج جيدا، ثم يصفى من المرق ويوضع جانبًا.
- يوضع القمح المجروش (الهريس) والدجاج والملح والقرفة والمرق والفلفل، في قدر كبير ويسكب عليه الماء، ثم يغمرخليط الهريس بالمرق.
- يترك الخليط على نار عالية حتى يغلي، ثم تخفف النار ويبقى يغلي حتى يصبح قوامه رطبًا، ثقيلا.
- يحرك الخليط بين فترة وأخرى حتى لا يلتصق الهريس في قاع القدر.
- يمزج الهريس في القدر باستخدام خلاط اليد، حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.
- يقدم مزيج الهريس في طبق التقديم مع وضع ملعقة سمنة مذابة على الوجه.
وقت التحضير90 دقائق.مستوى الصعوبةسهل.عدد الحصصتكفي لـ 5 أشخاص.
المقادير
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- ستة أسنان من الهيل.
- قطعة من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- راسان كبيران من البصل المقطع.
- ضرس كبير من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الشوفان، سريع التحضير.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
للتقديم
- كوب من السمن المذاب.
طريقة التحضير
- توضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وتترك حتى تغلي على نار قوية، ثم يضاف الدجاج ورق الغار، الهيل، البصل والقرفة.
- يترك الدجاج حتى يغلي وتتكون رغوة على السطح والتي يتم إزالتها، كما تزال حبوب الهيل وورق الغار وعود القرفة.
- يضاف الشوفان والثوم وتقلّب المواد حتى تختلط، ثم يغطى القدر ويترك لمدة ساعة على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويختلط مع الشوفان.
- يهرس الشوفان مع الدجاج باستعمال ملعقة خشب عريضة، لمدة ثلث ساعة، حتى يذوب تمامًا وتندمج المكونات معًا ويصبح الخليط ناعمًا ومهروسًا.
- يطهي الهريس على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، مع الاستمرار في الهرس والتقليب لحين الحصول على خليط كريمي وناعم، بعدها يضاف الملح والفلفل ويرفع عن النار.
- يسكب الهريس في طبق تقديم ويوزع السمن على الوجه، ثم يقدم مباشرة.